półka z przyprawami

---

Coś ostatnio nie mogę się uwolnić od woka. Cały czas wałkuję chilli, imbir i czosnek. Ale co zrobić, jak to połączenie jest TAAAK PYSZNE! I jeszcze te chrupkie warzywa. I cieniutki makaron. No nie da się oprzeć. A że domownicy również zajadają się wszelkimi stir-fryami, to mogę się bawić w kuchni.

Ostatnio zainspirowana przepisem na smażony makaron zrobiłam własną jego wersję – wzbogaconą o warzywa i aromat imbiru. Było pysznie. Nawet bardzo. Smażony makaron był niezwykle chrupiący i smaczny. Zdaję sobie sprawę, że to zasługa oleju, którym makaron lekko nasiąkł, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić na takie szaleństwo ;)

Przepis dodaję do akcji Ireny i Andrzeja „Z widelcem po Azji”.

---

Składniki:

• 450g polędwicy wieprzowej
• 200g pszennego makaronu do woka
• 2 średnie marchewki
• 1 czerwona papryka
• Opakowanie świeżych kiełków fasoli (ewentualnie z puszki)
• 4 suszone grzyby mun lub ½ grzybków ze słoika
• 3 dymki
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryczka chilli
• 3cm startego imbiru
• 1 łyżka sherry (lub łyżeczka wódki)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki oleju sezamowego
• 6 łyżek oleju

Sos:

• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki bulionu (użyłam 2 domowych kostek rosołowych)

Sposób przyrządzenia:

Polędwicę umyć, osuszyć i pokroić w ciemna paski. W misce zmieszać imbir, sherry, cukier, sos sojowy, mąkę ziemniaczaną i olej sezamowy i dokładnie obtoczyć w niej mięso. Ja zazwyczaj wrzucam mięso do woreczka foliowego i zalewam w nim marynatą, po czym wypuszczam powietrze i związuję woreczek. W ten sposób każdy kawałek mięsa jest dokładnie pokryty marynatą przez cały czas. Mięso odstawić na pół godziny i zająć się warzywami. Marchewkę pokroić w cienkie słupki, paprykę w paski, suszone grzybki mun przygotować wg przepisu na opakowaniu i pokroić na mniejsze części (grzybki ze słoika po prostu odcedzić). Czosnek obrać i drobno posiekać, dymkę pokroić w 3cm kawałki. Chilli posiekać z pestkami lub bez (w zależności od poziomu ostrości papryczki i upodobań smakowych). W miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu. Makaron (najlepiej połamany) zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut i odcedzić i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku.

Gdy mięso jest już gotowe rozgrzać w woku 2 łyżki oleju i w dużej patelni 4 łyżki oleju. Do woka wrzucić mięso i smażyć 3-4 minuty, aż się delikatnie zrumieni. Na patelnie wsypać makaron i smażyć na średnim ogniu, mieszając co minutę, aż się zarumieni i stanie chrupiący. Do mięsa w woku dodać marchewkę, paprykę, dymkę, czosnek, chilli, grzybki mun i kiełki i smażyć 2 minuty, mieszając. Całość zalać sosem i smażyć ostatnie 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i wszystko będzie gorące. Chrupiący makaron podawać natychmiast z gorącym sosem.

Smacznego!